[围场满族蒙古族自治县(Weichang Manchu and Mongolian Autonomous County)] 万字扣肉

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发表于 2024-8-19 03:31:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。－

GMT+8, 2025-3-14 21:06 , Processed in 0.073492 second(s), 19 queries .

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