大漠风沙鸡

admin

“大漠风沙鸡”是近年来比较流行的一道创新菜，因成品鸡肉表面好像有一层基色的沙子，所以称之为大漠风沙鸡。

烹调方法：炸

味型：咸鲜微辣

主料：约3.5斤左右的土鸡1只

辅料：蒜茸、面包糠、青红椒沫

调料：盐、味精、鸡精

制作工艺：

1、用本地散养土鸡，3.5斤左右，小火卤制2小时左右。

2、将卤制好的土鸡取出风干2小时，挂脆皮水，入油锅炸至金黄酥脆，改刀装盘。

3、撒金沙(金沙料：蒜沫炸至金黄，配青椒沫、红椒沫，加适量孜然粉)即可。

风味特点：

色泽金黄、入口松香，口味别致、酥脆

操作关键：

1、杀鸡的时候一定要把鸡血放干净，将鸡皮用热水烫一下能让鸡皮更脆。

2、整鸡切块装型。