彬州石子馍

admin

石子馍是地方小吃，同样彬州市也不例外，彬州石子馍更具有地方特色。

彬州石子馍有明显的石器时代“石烹”遗风，它是由远古的“燔黍”演变而来。石子馍有很多种，带馅的，不带馅的，有厚的，也有薄脆的，而彬州的石子馍则是介于厚与薄之间。因它的酥松荃香，易于消化，携带方便，利于储存等特点，受到当地群众的喜爱。

“石子大小如蚕豆，从河滩捡来的，洗净后，第一次使用要在锅内加菜油翻炒，用的时间久了就会变得油光锃亮。”面点师赵小平介绍，彬州石子馍发面最重要，面要事先和好，经过晚间发酵，第二天才能制饼，同时要加入猪油、菜籽油、鸡蛋、食盐、大料、葱花等，在制作过程中先把石子放在平锅里加热，把制成的饼胚放在石子上，上面再铺一层石子，加盖锅盖，约摸5到10分钟，石子馍便可起锅。

“城里的家庭也能做石子馍，空气炸锅可代替烘烤石子的锅，按照自己的口味和面，做出来的石子馍也一样好吃……”赵小平说，没想到大家非常认可彬州石子馍，借这个机会，也要把彬州石子馍推广出去，让更多的人了解和享受彬州民间美食。