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大明湖鱼藕--光泽鲜艳,色彩缤纷,鱼片鲜香软嫩,藕粉冻滑嫩爽口,食之余香满口,回味不绝
大明湖鱼藕,济南名菜。
原料选用:济南市大明湖所产黑鱼(1.5斤左右)、荷花、莲子、藕粉等。
烹调技法:藕粉及黑鱼皮加入琼脂(冻粉)、菠菜汁制成绿色的冻状,将用高汤蒸透的莲子及鲜荷花瓣点缀于鱼皮藕粉冻中,鱼片及鲜荷花瓣烹调好后盛在装有鱼冻的深盘中。
口味特点:菜品光泽鲜艳,色彩缤纷,鱼片鲜香软嫩,藕粉冻滑嫩爽口,食之余香满口,回味不绝。菜品原料全部选用济南著名特产。
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中国美食
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