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【所属菜系】江苏菜【菜肴口味】咸鲜【涉及食材】鸡类【特点】汤清味美,汁浓鲜嫩,别具风味。【原料】鸭血200克,鸡肠50克,鸡肫 50克、调料,高汤各适量。【制作过程】 1、先将整鸡、葱、姜放入锅中烧开,撇去浮沫,制成主汤。 2、将鸭血切成小方块,放入开水焯一遍。 3、将鸡肠、鸡肫洗净,放入开水,焯一遍后,烧熟斩碎。4、将加工好的鸭血、鸡肠、鸡肫加调料烧开,放入高汤即可。
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中国美食
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