凤翔豆花

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凤翔风味小吃。此小吃与凤翔腊驴肉、泥彩塑、并称为“凤翔三绝”。豆花比豆腐脑稍硬一些，又比水豆腐嫩一些，筷子一触，形成花块，浇汤淋油(辣子油)，油香四溢，形如花卉，故名豆花。凤翔豆花始于唐代。相传原为民间食品。

将豆花用铜勺或铁勺舀在锅内烧热，吃时用勺舀入碗中，调入精盐和油泼辣子，再舀些豆浆浇入即可食用。还可将锅盔馍由食者用手掰于碗内，豆花浇在上面，叫做豆花泡馍。

营养特点：红里露白，白里透红，原汁原汤，咸辣清香，爽滑利口。清热养胃，久食不厌。古人有“食不失豆”的保健古训，黄豆含有丰富的蛋白质，常食豆花有助于降低胆固醇， 抑制动脉粥样硬化症的发生。