荞面葡萄

admin

皮料：荞面250克，糯米粉100克，澄面、菠菜汁、白糖、清水少许。

馅料：白糖、引子、猪板油等适量。

制作方法：蒸。将荞面、糯米粉加清水和少许白糖和匀揉成荞面团，上笼蒸30分钟至熟取出待用。再将白糖、引子、猪板油搓匀制作成引子馅心。用蒸好的荞面团下成葡萄大小的面剂，逐个包入引子馅心，用手心搓圆成一颗颗的葡萄，摆于盘中成两串葡萄形状，再用菜汁水和澄粉揉成叶绿色的澄粉面团做成葡萄叶摆于盘中的葡萄上方，最后入笼蒸3分钟即可。

风味特色：形似葡萄，糯软甜香，曾获第四届全国烹饪大赛银牌奖。

技术要领：荞面粉最好是用苦荞，馅心不能包多，蒸好后表面刷些香油会发亮。