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烫皮,又称粉皮,又名铁板干(烫片、板皮、辣皮、辣的)是赣南家民间独特风味的特产,是安远的特色美食。以大米为原料,经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。属于天然绿色产品,成品呈片状,具有色泽鲜亮,口感香、酥、脆等特点。每年秋冬农闲时节,安远农村几乎家家户户都会制作烫皮,晒干的烫皮可煎、炒、蒸、煮入口脆酥,香味独特,是客家人待客和自己食用的可口点心。
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中国美食
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