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[阳春市(Yangchun City)] 姜葱炒蟹

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发表于 2024-9-9 15:21:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
姜葱炒蟹

阳江物产丰富,盛产海鲜。“到阳江,吃海鲜”。这已成为众多游客的习惯。俗话说秋风起,“蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年的金秋9月正是螃蟹黄多油满之时,是吃蟹的最佳季节。随着各类螃蟹品种的接踵上市,而阳江最出名的尖山蟹,自然也成了四方食客追棒的对象。

蟹味道鲜美,含有丰富的蛋白质、微量元素及较多的维生素A,对身体有很好的滋补作用,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

食材

主料:肉蟹4个

辅料:油适量,盐适量,姜适量,葱适量,蚝油适量,生抽适量,白酒适量

步骤

1.用干净牙刷把蟹刷干净,把内脏去掉。

2.把蟹斩件。

3.姜切片,葱切段。

4.把葱头姜爆一爆。

5.倒入蟹爆炒。

6.稍微变色,倒入少许白酒去腥。

7.撒少水,盖上盖子焖一下。

8.蟹熟了,倒入生抽。

9.加入耗油,少许白糖翻炒。

10.最后加入葱段翻炒几下就可以了。

小贴士

1.蟹壳要用干净牙刷刷洗干净。

2.耗油,生抽呀在蟹熟后再放进去,防止肉变霉。

3.炒蟹时撒少许清水,这样煮出来有汁不会干巴巴,汁拌饭好好吃。

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